ざるそばのつけ汁、真田そば風
hatochan56 @cook_40146039
池波正太郎の世界に憧れて
このレシピの生い立ち
鬼平犯科帳に出てきた「真田そば」を食べてみたくて。本来は信州で採れる「ねずみ大根」の辛〜い絞り汁で蕎麦つゆを割るそうですが、手に入らないので普通の大根のシッポでやってみました。結構気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根のシッポ(辛い方が美味しいので、是非シッポで)をおろす。
- 2
おろし汁を絞り、めんつゆをつけ汁用に割る水と同じ分量を用意する。
- 3
めんつゆとおろし汁を合わせて、ざるそばのつけ汁としていただく。
コツ・ポイント
私は「にんべんのつゆ２倍濃縮」を使っています。蕎麦は…やっぱり美味しいものがいいです。お手軽な乾麺なら、山形の玉谷製麺所の月山そばが気に入っています。
蕎麦好きなので、お昼によくいただいています。
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