きんぴらレンコン＆ゴボウ＆コンニャク！？
いくおっちゃん @190_chan_pad
ボリューミーきんぴら！色々入ってます♪
このレシピの生い立ち
ご近所さんを招いて、大人は飲み会、子供は食事会を開催！各家庭の持ち寄り料理の１つとして、少しボリュームのある一品を作りました。
きんぴらレンコン＆ゴボウ＆コンニャク！？
ボリューミーきんぴら！色々入ってます♪
このレシピの生い立ち
ご近所さんを招いて、大人は飲み会、子供は食事会を開催！各家庭の持ち寄り料理の１つとして、少しボリュームのある一品を作りました。
作り方
- 1
レンコンです。ピーラーで皮を剥き、適当な厚さにスライスします。しばし酢水に浸け、そのあと水洗いして水を切ります。
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- 2
ゴボウです。包丁の背で皮を剥き、こんな感じに切ります。灰汁が気になるのであれば、灰汁抜きしてください。
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- 3
にんじん、ピーマンもこんな感じに切ります。
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- 4
こんにゃくです。薄目の短冊切りにして、湯通しします。
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- 5
ごま油を中弱火で熱し、鷹の爪を炒めます。
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- 6
ゴボウを投入し、強火で30秒ほど炒めます。
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- 7
レンコン、ニンジンを投入して、まんべんなく熱を加えます。
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- 8
調味液および水を流し込んで、中火で10分ちょっと炒め煮します。
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- 9
炒め煮の時間半分ほど過ぎたら、こんにゃくを投入します。水分が飛び切らないよう、加減してください。
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- 10
最後にピーマンを混ぜ、強火で30秒ほど炒めて仕上げます。
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- 11
盛り付けて、白ゴマ振って召し上がれ♪
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コツ・ポイント
鷹の爪でピリ辛、みりんで照り、多具材で食感を求めます。濃い目の味付けにしたいときは、水の量を減らしてください。出来上がりは、調味液をわずかに残す感じでお願いします。
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