蓮根輪切り（大きければ半分や1/4
に切って輪切り、酢水であく抜きします。

牛蒡もささがき切り（大きめ）にして酢水であく抜きしていきます。
人参は、千切り。

蓮根、牛蒡をザルでしっかり水切りしてください。

フライパンにごま油を熱し牛蒡→蓮根→人参の順に入れ炒めます。（強火）

しんなりしてきたら、砂糖を入れ混ぜるてすぐ酒、みりんもいれます。（強火に近い中火）

混ぜ合わせたら醤油、塩、白胡麻投入。何度か混ぜ合わせ、汁が少し残る程度にして完成！！

６、の時にお好みで一味入れて下さい。