茹で鶏を作ります。鶏もも肉の重量の３倍の水(だいたいでよい)に酒30cc(大さじ２)を加え、強火にかける。

沸いたら弱めの中火にして灰汁をとる。鶏に完全に火が通ったようなら取り出す。煮汁はスープに。鶏は適度に大きく切る。

ニンニクとアーモンドはみじん切り。ニンジンは薄く細い千切り。もやしは洗わなくてもよい。麺は水切りしてほぐしておく。

フライパンを強めの中火にかけ、油大さじ２をいれ、すぐにニンニクとアーモンドを入れる。ここからは手を止めない

香りが立ってきたら卵を割りいれほぐす。すかさずニンジンともやしと茹で鶏を入れて全体を混ぜ合わせる。

具が粗方混ざったら中火に落とし、麺を入れ砂糖、塩、醤油を加えて手早く混ぜる。全体がよく馴染んだらできあがり！