パリパリ棒餃子♪
パリッ！うまうま♪
中身はお好きなものをお好きな量でどうぞ☆
このレシピの生い立ち
皮がパリパリの餃子ざ食べたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず皮から作っていきます。ボールに強力粉と薄力粉をいれてお湯を少しずついれてまぜていきます。
- 2
※お湯の量は粉によっても違うので少なめから調整してください。
- 3
こねてこねて…まとまってきたらラップにくるんで冷蔵庫で20分程。休ませる事によってこねやすくなります。
- 4
その間に餡作り。野菜をすべて微塵切りに。※干し椎茸は戻さずそのまま微塵切りに。そうすることで肉汁が染み込みます。
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- 5
餡の材料をすべていれて混ぜます。
皮が出来上がるまでラップをかけて冷蔵庫にねかせておきましょう。 -
- 6
終わったら先ほどの皮を取り出して再度捏ねます。全体が混ざり耳たぶより少し固めにできたらラップをして冷蔵庫で2時間程
- 7
おわったら皮を伸ばしていきます。適当な大きさにちぎってある程度伸ばします。
- 8
ある程度伸ばしたら四等分に
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- 9
できるだけ四角く薄く伸ばしていきます。※厚みはお好みで。 くっつかないように打ち粉をしながらやってください。
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- 10
伸ばし終えたら先程の餡を包んでいきます。
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- 11
長方形に包んで水で止めていきます。
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- 12
フライパンに胡麻油を多めにひいて餃子を並べていきます。弱火で蓋をして中まで火が通ったら蓋を外して強火で水分を飛ばします
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- 13
反対面は強火でパリパリに
※薄いので火はすぐに通ります -
- 14
火が通って皮もやけたら出来上がり♪お好みでお酢とラー油と醤油で召し上がれ♪
コツ・ポイント
～皮～
薄力粉が多ければおおいほどもっちりと。強力粉が多ければ多いほどしっかりした皮に。薄力粉100%でもできます。
～餡～
干し椎茸は包丁では切りづらいのであればフードプロセッサーでどうぞ。粉々にならないように注意してください。
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