調味料全てを鍋に入れ、煮立たせる

煮立ったところにイカナゴを入れ、煮汁が均等に回るよう手でかき混ぜる。
イカナゴが冷たいので、手で混ぜても大丈夫。

アルミホイルで落とし蓋をし、強火で一気に煮立たせる。

泡が吹きこぼれない程度の火加減に調整し、煮ます。

泡が静まり煮汁が減ってきたら、中火～弱火にし、落とし蓋を取る

残りの煮汁の量を見ながら煮詰める。
煮汁が少し残っている状態で火を止める。
＊焦げないよう注意！

ザルにあけ、残り煮汁を切り、素早く冷まして完成です！