韓国料理 優しい味 あさりのカルグクス
日本のうどんとは一味違う、韓国のアサリのカルグクスは塩味であっさりした優しい味。食欲のない日や寒い日に、夜食にも！
このレシピの生い立ち
韓国留学中、二日酔いのお昼は、いつも近所のお店の『あさりのカルグクス』(바지락칼국수/パジラクカルグクス)でした。想い出の味を家でも再現したくて作りました。
韓国料理 優しい味 あさりのカルグクス
日本のうどんとは一味違う、韓国のアサリのカルグクスは塩味であっさりした優しい味。食欲のない日や寒い日に、夜食にも！
このレシピの生い立ち
韓国留学中、二日酔いのお昼は、いつも近所のお店の『あさりのカルグクス』(바지락칼국수/パジラクカルグクス)でした。想い出の味を家でも再現したくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、韓国うどんを作ります。
(ここで市販のうどんを使用する方は、出汁からの④へ進んでください。 -
- 2
塩水を作り、小麦粉とよく混ぜ一つの塊にし、ラップに包んで30分〜1時間寝かせた後、更にこね、又20分くらい寝かせます。
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- 3
生地を薄く伸ばし、麺を細く(2、3mmくらい)切っていきます。(茹でると太くなるので注意)
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- 4
お鍋に煮干しと昆布は水(1.2Lくらい)にしばらく浸しておき、火をかけ10分後に、煮干し、昆布を取り出しておく。
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- 5
④のだし汁に砂抜きしたあさりを入れ、口が開くまで熱し、開いたらあさりを取り出しておく。
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- 6
人参と韓国かぼちゃ(ズッキーニ)は千切りにしておく。
-
- 7
⑤のだし汁を再び温めうどん(カルグクス)を入れる。麺と麺がくっつかない様、途中、水を加える等し吹きこぼれにも気をつける。
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- 8
2、3分したら、人参と韓国かぼちゃ(ズッキーニを加え、先ほど取り出したあさりも戻す。
-
- 9
韓国うどん(カルグクス)に火が通ったら、塩で味を整え小ねぎを加え出来上がり！
(お好みで胡椒を入れてもOKです。) -
- 10
カルグクスは味付けがシンプルなので、キムチやカクテギと一緒に召し上がって下さい。韓国海苔を入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
だし汁と一緒に煮込むので、うどんの塩分は少なめにしました。
具材は椎茸を千切りにそて加えてもOK
塩だけの味付けなので、物足りない方はキムチを入れて食べても美味しいです。
手打ちは少々面倒ですがオススメです。
つくれぽ
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