割り下を作る
鍋に割り下の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めてそのまま置いておきます。

玉ねぎとみつばを切る
玉ねぎは皮をむいて薄切りに、みつばは2cm程度の長さに切ります。

鶏肉の下ごしらえをする
鶏肉は皮と余分な脂を除き、一口大に切ります。下味用調味料をふって軽くもみ込んでおきます。

親子鍋に1人分の割り下・鶏肉・玉ねぎを入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、鶏肉に火が通るまで煮ます。

鶏肉に火が通ったら、溶き卵を回しいれて全体をとじ、みつばを散らします。

ご飯にのせる
卵の火の通り具合がお好みの加減になったら、丼によそっておいたご飯の上へ乗せます。