玉ねぎは、くし切りにする。ミディトマトは、ヘタを取り8等分に切る。にんにくは、包丁の腹や木べらで潰す。

豚肉のスジを切る。塩コショウをして、小麦粉を茶漉しを使って両面に薄くつける。（または、全体に付けた後余分な粉を叩く）

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと豚肉を並べてから強めの中火にかける。

中火強～中火でじっくり焼き、こんがり焼き色がついたらひっくり返す。中まで火を通す。途中、にんにくが焦げそうなら取り出す。

肉が焼けたらお皿に移す。フライパンに残る油を拭取り、バターを入れて再度火にかけ、玉ねぎをさっと炒める。

トマトを入れたら続けて●の調味料を加え、ざっと混ぜて肉にのせソースにする。