蕎麦を適量つまみあげて180℃に熱した油に落とします。

油に入れたとき蕎麦が広がるので、箸でまとめるようにすると食べやすいです。

揚げているとき、蕎麦のまわりの泡が少なくなってきたら揚げ上がりのサインです。箸で持ち上げられる固さになっています。