今回使った生姜、にんにく、インゲン、椎茸です。
わさびは大きさの比較用でレシピには使いません。
※訳あってインゲン椎茸はレシピ分量の倍量になっています。ごめんなさい。

今回は冷凍むき海老(頭、殻、背わた処理済み)を使いました。
冷凍海老は氷水でゆっくり解凍します。

インゲンはヘタと筋を取って2～3㎝幅に切り、椎茸は薄切り、長ねぎは粗めにみじん切り、にんにく、生姜はみじん切りにします。

まず何かと便利な簡単チリソース(レシピID：18329477)を作ります。簡単に手順を記載しますが詳細はレシピをご覧下さい

☆と★はそれぞれ混ぜ合わせておきます。油とみじん切りにしたにんにく、生姜を弱火にかけて香りが立ったら☆を加えます。

油が透き通ってきたら★を加えて中火にし塩、胡椒で味を調えてからねぎを加え、ごま油を回し入れ一旦火を止めます。

水溶き片栗粉を適量加えてから再び火にかけてとろみをつけたらソースの完成です。
今回は水溶き片栗粉を大さじ1杯強使いました

解凍した海老に片栗粉、酒をまぶして良く揉みます→水を変えながらしっかり洗いキッチンペーパに挟んで水分をきります。

海老に軽く塩、胡椒をし片栗粉を薄くまぶして多目の油(分量外)を熱したフライパンで揚げ焼きにします→取り出しておきます。

フライパンの余分な油をあけて綺麗にします。バターを熱してインゲン、椎茸を炒めます。

海老を戻し入れてご飯を加えて醤油、塩、胡椒で味を調えます。チリソースをかけるので薄味が良いです
ご飯を器に盛っておきます

別のフライパンに少量の油(分量外)をしっかり熱して良くといた卵1人(2個)分を一気に加えて手早く大きく混ぜます。

卵がお好みの具合になったらご飯の上にスライドさせてのせ、チリソースをかけたら出来上がりです

スプーンですくって海老が出てくるとテンションあがる
～ヽ(*´∇`*)ノ