うちのラタトゥイユ
トマトが余っている時に。野菜をたっぷり食べたい時に。保存もきくので、余った野菜でまとめて作るとよい
このレシピの生い立ち
もう忘れたけど、最初は何かのレシピを見たのでしょう。うちではよく作ります。熱いのもいいけど、冷たくしても美味しい。
うちのラタトゥイユ
トマトが余っている時に。野菜をたっぷり食べたい時に。保存もきくので、余った野菜でまとめて作るとよい
このレシピの生い立ち
もう忘れたけど、最初は何かのレシピを見たのでしょう。うちではよく作ります。熱いのもいいけど、冷たくしても美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
トマト以外の野菜は全体に薄く切る。野菜は何でもいいけど、標準的にはこれかな。パプリカもいいね。量も適宜。
- 2
トマトは必須で多めに。ヘタを取って四つ割ぐらい。皮は煮ながらはがれてきたのを取り除けばOK。
トマト缶でも。 - 3
ズッキーニは縞模様に皮をむくといい。キュウリで代用することも(違う仲間なんだけど)。キュウリの場合は輪切り
- 4
玉ねぎをオリーブオイル大さじ２で炒める。少ししんなりしたらにんじん加えて炒める。
- 5
しんなりしたら茄子、ピーマン加えて全体に油が回ったら、塩を小さじ1/2入れ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
- 6
トマトを入れ、さらに５分ほど煮る。野菜から出る水分で火を通す。焦げないように注意。
- 7
熱くなったトマトは、自然に皮が向けるので、それをつまんで捨てる。トマトは大きめにきる方が皮を取り易い。
- 8
柔らかくなったトマトをつぶしながら全体を混ぜ合わせ、全体がなじんだら、ズッキーニを加えて緑が残る程度にさっと煮る。
- 9
塩で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
これをベースに他のおかずを作れるので、塩味程度でシンプルに。
ベーコン、ウィンナーを足して、ナポリタン。
豚肉や鶏肉のソテーにかけてソース代わり。
マッシュポテトにのせて、チーズをかけてグラタン風。
コンソメスープに入れてトマトスープ。
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