Ａの水にゼラチンを振り入れふやかす。

鍋に牛乳と砂糖を入れ７０度くらいに温め、１.を入れ、溶かし、レモンの皮を混ぜる。プリン型に流し、冷蔵庫で冷やす。

キャラメルは小鍋に入れ弱火で溶かし生クリームを加え、混ぜ、トロリとしたら火を止める。

2.を皿にのせ、冷めた3.をかけ、フルーツとミントを添える。