みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにし、水に軽くさらして水気を絞る。

炊きたてのご飯に塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、カマス・きゅうり・みょうが・炒りゴマを入れて切るように混ぜる。