たっぷりの水できくらげを30分戻し、ザルにあけ水気を切ります。

海老は背開きをし、背ワタを取り、酒を振りかけ水気をキッチンペーパーで取ります。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらきくらげを入れ炒めます。

1と2を入れ炒め塩コショウをします。

★印を入れ、混ぜわせながら炒め、皿に盛り付け、GABAN香菜（パクチー）をふりかけ完成です。