ごぼうは縦半分に切って、斜め薄切りにする。人参・きゅうり・パプリカは千切りにする。

お鍋に水とお酢を入れて、ごぼうを茹でる。煮立ったらザルにあけて冷まし、ぎゅっと水気をしぼっておく。

☆の材料を混ぜ合わせる。（酸味を追加したい場合は分量外のお酢小さじ1程度を足す）

ごぼう・人参・きゅうり・パプリカと、③のドレッシングを混ぜる。

冷蔵庫に30分〜1時間程入れておくと味がなじみます。お皿に盛り付けて出来上がり。