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生姜のつくだ煮
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生姜のつくだ煮-レシピのメイン写真

生姜のつくだ煮

AKE60
AKE60 @cook_40099308

食欲のない時に御飯の
お供に最適
このレシピの生い立ち
日本産の大きめの生姜が手に
入った時に保存食として
作ってみたら好評で特に
夏の時期には最適です
今回は熊本産を使用し
ましたが高知産も大きく
て良いです。
小分けして冷凍しても
良いです

食欲のない時に御飯の
お供に最適
このレシピの生い立ち
日本産の大きめの生姜が手に
入った時に保存食として
作ってみたら好評で特に
夏の時期には最適です
今回は熊本産を使用し
ましたが高知産も大きく
て良いです。
小分けして冷凍しても
良いです

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生姜のつくだ煮

AKE60
AKE60 @cook_40099308

食欲のない時に御飯の
お供に最適
このレシピの生い立ち
日本産の大きめの生姜が手に
入った時に保存食として
作ってみたら好評で特に
夏の時期には最適です
今回は熊本産を使用し
ましたが高知産も大きく
て良いです。
小分けして冷凍しても
良いです

食欲のない時に御飯の
お供に最適
このレシピの生い立ち
日本産の大きめの生姜が手に
入った時に保存食として
作ってみたら好評で特に
夏の時期には最適です
今回は熊本産を使用し
ましたが高知産も大きく
て良いです。
小分けして冷凍しても
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材料

大生姜 4個分
  • 大生姜 420g
  • 水 200cc
  • 創味のつゆ 甘め好みの場合は昆布しょうゆ 100cc
  • ほんだし 小さじ1
  • ざらめ砂糖 大さじ7
  • 炒りごま 大さじ3
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作り方

  1. 1

    材料を計量する

    • 生姜のつくだ煮作り方1写真
  2. 2

    生姜の皮をざっと
    こそげる

    • 生姜のつくだ煮作り方2写真
  3. 3

    生姜を千切りにする

    • 生姜のつくだ煮作り方3写真
  4. 4

    浅めの鍋に千切りに
    した生姜と炒りごま以外
    の調味料を入れる

    • 生姜のつくだ煮作り方4写真
  5. 5

    全体を良く混ぜ合わせて
    中火で約１０分〜沸騰
    してきたら弱火にして
    約３０分煮蓋をして煮る

    • 生姜のつくだ煮作り方5写真
  6. 6

    煮汁が少しあるくらいで
    炒りごまを入れて
    弱火で焦げないように
    さいばしで混ぜながら
    水分をある程度飛ばす

    • 生姜のつくだ煮作り方6写真
  7. 7

    水分をある程度とばすと
    少し艶が出てくる
    蓋をして一時間置く

    • 生姜のつくだ煮作り方7写真
  8. 8

    水分が吸収されて艶が出て
    完成

    • 生姜のつくだ煮作り方8写真

コツ・ポイント

火加減を見ながら水分を
上手く飛ばすのがコツです
かなり〜ピリ辛になるので
甘味を好む場合は砂糖の
量を増やすか昆布しょうゆ
にすると良いかと

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AKE60
AKE60 @cook_40099308
2015/05/28 15:48に公開
・愛知県の主婦です。料理作るのが好きで目分量で自分なりにアレンジする機会が多いです。来客時、家族のイベント、行事に、もてなし料理作ることが多いです。クックパッドを利用することも良くあり友人、家族と共有出来ればと参加してみました。主人が家庭菜園で収穫できる野菜を使用して料理作ることも喜び感謝です。季節に応じた野菜が豊富で保存食もこれから紹介していきたいと思っています。
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このレシピのキーワード

佃煮 コンブ しょうが

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