クリーム状にしたバターに黒糖を加えよく混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜ、卵白を加えてよく混ぜる。わけて入れるほうが分離しにくい。

粉類を入れて、ゴムべらで混ぜる。

ひとまとめにする。

ラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
黒糖のつぶつぶが残りますがこれがいいんです♪(*^^*)

7㎜ほどの厚さに伸ばし、好きな型に抜いて、天板に並べる。

160℃に余熱したオーブンで、16分焼いたら、ケーキクーラーに出して冷ます。

クッキーを冷ましている間に、クリームを作る。
クリームチーズを室温に戻し、柔らかくなるよう練る。

黒糖を加えて混ぜる。

ラムレーズンを加える。

しっかり混ぜて、滑らかにする。

クッキーを裏返して並べ、クリームをだいたい均等に分けながら乗せていく。

サンドして、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪