鱈はクッキングペーパーで両面を拭き、水けを取っておく。長ねぎは４ｃｍぐらい、エリンギも食べやすいサイズに切る。

フライパンに油をひき、長ねぎとエリンギを炒めて、一旦取り出す。

空にしたフライパンに油をひき、今度は鱈を両面焼いて火を通す。

３．で炒めた長ねぎとエリンギを戻し、すき焼きのたれとお酒で味付けする。（ちょっと煮立たせるぐらい）

お皿に盛付け、ちょっとだけ盛付ける生姜の半分だけを残り汁で煮る。煮た生姜と汁も鱈にかける。残りの生生姜も盛り付けて完成！