簡単！無添加！醤油からあげ(足立醸造編)
醤油の種類によって、こんなに味が変わるのかと思いました！漬け込み時間は1時間強位でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の皮と脂、骨や筋を取り除きます。
- 2
食べやすい大きさにカット。大体12個に切り分けました。
- 3
ナイロン袋に、鶏肉と醤油を入れて、よく揉み込みます。使った醤油です。
-
- 4
冷蔵庫で1〜2時間味を染み込ませます。
- 5
鍋に油を入れて火を強火につけます。
- 6
④の中に片栗粉をたっぷり入れてよく揉み込みます。全体にしっかり片栗粉をつけましょう。
- 7
油に菜箸を入れて、箸先から泡が出たら、鶏肉を入れていきます。
- 8
タイマー4分スタート
- 9
最初の1分は絶対に鶏肉を触りません！
- 10
1分経ったら、菜箸で鍋の中をかき混ぜます。鶏肉を空気に触れさせながら揚げていきます。これでカリッとした衣になります。
- 11
4分経ったら、菜箸で一つずつ掴み、2、3回油切り(油を切るように鶏肉をふる)。これでカラッとなります。
- 12
油切り(ザルみたいなもの)に間隔をあけてあげていく。引っ付いちゃうとベタつきの元です。
- 13
一手間で、油っぽい、ベタつきが抑えられ、カラッジュワーなからあげになります。
コツ・ポイント
漬け込み時間は短いですが、袋に入れて、よく揉み込むことで長時間漬け込んだような味になります。
上げる時の油切りとひっつけて並べないは鉄則です。
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