鶏肉の皮と脂、骨や筋を取り除きます。

食べやすい大きさにカット。大体12個に切り分けました。

冷蔵庫で1〜2時間味を染み込ませます。

鍋に油を入れて火を強火につけます。

④の中に片栗粉をたっぷり入れてよく揉み込みます。全体にしっかり片栗粉をつけましょう。

油に菜箸を入れて、箸先から泡が出たら、鶏肉を入れていきます。

タイマー4分スタート

最初の1分は絶対に鶏肉を触りません！

1分経ったら、菜箸で鍋の中をかき混ぜます。鶏肉を空気に触れさせながら揚げていきます。これでカリッとした衣になります。

4分経ったら、菜箸で一つずつ掴み、2、3回油切り(油を切るように鶏肉をふる)。これでカラッとなります。

油切り(ザルみたいなもの)に間隔をあけてあげていく。引っ付いちゃうとベタつきの元です。

一手間で、油っぽい、ベタつきが抑えられ、カラッジュワーなからあげになります。