鶏肉の余分な油を取り除き、分厚い部分には包丁で切り込みをいれ、均一に広げます。

調味料は合わせて混ぜておきます。

フライパンをよく熱し、油はひかずに皮から焼きます。フライ返しで押さえつけると綺麗に焼け、余分な油も出ます。

焦げ目が綺麗についたら裏返して蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。

蓋をとって余分な油は捨て、調味料を一気に入れます。中火で煮詰めていきます。スプーンで皮にもかけながら味をつけます。