・卵は溶いておく。
・具は切っておく。
・皿にバターを薄ーく塗る。

パイシートを冷蔵庫で30分解凍後、台にラップを敷き小麦粉を振り撒いた上にて、2mmくらいに伸ばす。

型にはめ込み、薄め薄めに形を整え、まんべんなくフォークで刺す。30分冷凍庫に保管。

皿を取り出し、アルミフォイルで表面を覆う。そこに満遍なく重石を乗せ、160℃に予熱したオーブンで25分焼く。

焼いてる間に具作り。フライパンに油を入れ、具材を塩コショウ2振りくらいで炒める。

焼いた台を取り出しアルミごと重石を外す。溶いた溶いた卵から大さじ1程度を満遍なく塗り、再び160℃のオーブンで5分焼く。

焼いてる間に卵液を作る。卵・牛乳・塩コショウ2～4振りくらいをしっかり混ぜる。

焼いた生地に具を並べ、卵液を流し込む。チーズをその上に振り撒く。

160℃に予熱したオーブンで25分焼く。150℃に落として10～15分、焼け具合を見ながら焼く。