１２３４５スペアリブと牛蒡の煮込み
小麥兜 @cook_40039602
調味料の割合を覚えれば、簡単に作れるメインディッシュ。
食物繊維も取れるし、冷めてもおいしい。
このレシピの生い立ち
調味料の比率を覚えれば、失敗なしの一品。
１２３４５スペアリブと牛蒡の煮込み
調味料の割合を覚えれば、簡単に作れるメインディッシュ。
食物繊維も取れるし、冷めてもおいしい。
このレシピの生い立ち
調味料の比率を覚えれば、失敗なしの一品。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にスペアリブとたっぷりの水を入れて、火にかける。
ねぎの青い部分と生姜を入れてもOK、入れなくても問題なし。 -
- 2
沸騰して、アクが出たら、火を止め、お湯を捨てる。
- 3
お湯（できれば水を使わない）でスペアリブの表面を流し洗う。
きれいな鍋に入れる。 -
- 4
１２３４５の割合で、酒、酢、砂糖、醤油、お湯と生姜を鍋に入れる。
蓋をして、最初は強火、沸騰したら中火～弱火で煮込む。 -
- 5
途中で、何回か上下を替えて、万遍なく味を染み込ませる。
お酢が入っているから、柔らかくなるまでそれほど時間がかからない。 - 6
ごぼうも入れて、一緒に煮込む。
- 7
素材が柔らかくなったら出来上がり。
温かいうちに食べてもよし、さめてもおいしい。
コツ・ポイント
酒、酢、砂糖、醤油、水の基本の割合は、1：2：3：4：5。
我が家の経験では、お酢と醤油は若干減らし、酒と砂糖は若干増やしたほうがおいしい。
できれば紹興酒と黒酢を使ってください。
多層鍋や無水鍋で作る場合、お湯の量を減らしてください。
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