鯵は3枚おろしにし、中骨やぜいごなどを取る。

塩をふり、5分ほどおいて水気を拭き取り、コショウを振る。

薄く小麦粉をまぶしてはたいて余分な小麦粉を落とす。

オリーブオイルを入れて熱したフライパンで３を両面焼き、焼けたらお皿に盛り付ける。

＊パプリカは細切りにした後みじん切りにする。

＊のオリーブオイルを綺麗にしたフライパンで熱し、パプリカを入れサッと炒める。

６にトマトのみじん切りをいれ、少し水分を飛ばすようにしながら炒める。

７に金時人参とえごま油のこだわり人参ドレッシング を加え、一煮立ちしたらソースの出来上がり。

盛り付けておいた鯵のソテーに８のソースをかけるか、別の器に入れて添えます。