たまにふたをとり焦げないよう混ぜながら10分ほど炒める。蒸し焼きっぽくするのがコツです。

中弱火のまま縦四つ切りにして２㎝大に切ったズッキーニを加え、５分ほど炒めたら同じくらいに切ったなすを加える。

火が回るくらい炒めたらパプリカ２個も同じ大きさに切り、種ごと加えて炒め続ける。

全体的に火が通ったらトマト缶を1/2くらいと、コンソメとローリエを入れてふたをする。火は中弱火のまま。

野菜の水分が一度出て、あらかた飛ぶまでたまにふたを開けて様子を見ながら20～30分ほど煮詰める。