ウサギ肉(ラパン)のマスタードソースがけ
狩りガール @cook_40146951
ジビエ料理・ウサギを美味しく食べるレシピです。日本のウサギ肉は焼くと硬いですが、味はクセがなく美味しいです。
このレシピの生い立ち
ウサギ肉をもらったので。刺身で食べると柔らかくて美味しいのですが、火を通すと硬くなるため圧力鍋を使って調理しました。
ウサギ肉(ラパン)のマスタードソースがけ
ジビエ料理・ウサギを美味しく食べるレシピです。日本のウサギ肉は焼くと硬いですが、味はクセがなく美味しいです。
このレシピの生い立ち
ウサギ肉をもらったので。刺身で食べると柔らかくて美味しいのですが、火を通すと硬くなるため圧力鍋を使って調理しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウサギの肉全体をフォークなどで刺して、味が染み込みやすくしておく。
- 2
にんにく&しょうがをすりおろし、酒と塩と砂糖を揉み込んで半日〜1日冷蔵庫に置く。
あればローズマリーやローリエも一緒に。 -
- 3
圧力鍋にウサギ肉と、かぶるくらいの水を入れて高圧で10〜15分。
圧が自然に抜けるまで待つ。 -
- 4
マスタードソース
材料を全てあわせるだけ。お好みで塩加減を調節してください。肉に味はついてるのであまり濃くしなくて大丈夫 - 5
肉を取り出してフライパンで表面に軽く焼き目を付けて盛り付け(省略可)
-
コツ・ポイント
フォーク等で刺して、味を染み込ませるためにしばらく置くこと。
ウサギを茹でた圧力鍋の残り汁はスープなど様々なレシピに使えます。
ウサギ肉だけでなく色んなお肉に使えるレシピです。
つくれぽ
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