やわらか鶏つくね
鶏ひき肉に木綿豆腐をいれてやわらかく作ります
このレシピの生い立ち
鶏ひき肉を使用したかったため
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は水切りする。
長ねぎはみじん切りにする。
きくらげは水で戻し、粗みじん切りにする。 - 2
ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、長ねぎ、きくらげ、しょうが、卵黄1個、塩、こしょうを入れて混ぜる。
- 3
2を4等分にし、丸型に整える。
フライパンにごま油を入れて、2を並べ、弱めの中火で両面ほんのり焼き色がつくまで焼く。 - 4
３にめんつゆ、みりんを加えて強火にし、ある程度とろみがつくまで絡める。
器に盛り、残りの卵黄を溶いて、かける。
コツ・ポイント
つくねに豆腐を入れることでかたくなりがちな鶏ひき肉の食感をカバーしてくれます。
また、きくらげを加えることで軟骨のような食感が楽しめます。
弱めの中火でゆっくり熱を入れることでパサパサの印象をなくします。
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