＊しっと～り美味しいブリ大根＊
大根だけ先に煮て、しっかり味を染みこませます。ブリは後入れだから煮崩れなしでしっとり。子供好みの少し甘めの味付けで。
このレシピの生い立ち
寒くなるとブリ大根が食べたくなりますが、ブリがパサつくと子供は食べてくれません。
しっとり仕上がるように、ブリには小麦粉をまぶしてから火を入れるようにアレンジしました。
＊しっと～り美味しいブリ大根＊
大根だけ先に煮て、しっかり味を染みこませます。ブリは後入れだから煮崩れなしでしっとり。子供好みの少し甘めの味付けで。
このレシピの生い立ち
寒くなるとブリ大根が食べたくなりますが、ブリがパサつくと子供は食べてくれません。
しっとり仕上がるように、ブリには小麦粉をまぶしてから火を入れるようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて1.5cmの輪切りか半月切りに。かくし包丁を入れておく。
ブリはかるく塩をふっておく。 - 2
フライパンに油をひいて大根を並べます。中まで火がとおってなくても両面にこんがり焼き色がつけばOK
-
- 3
②の大根の上に砂糖をふりかけ、酒、みりんを回し入れてフタをします。中まで柔らかくなるまで弱火で約15分煮ます。
- 4
いったん火を止めてフタをしたまま10～15分おく。その間に中まで味が染み込みます
- 5
再び火をつけ、醤油を入れて15分煮ます。ここで大根と煮汁を一度ボールに移します。
-
- 6
そのままのフライパンに少し油をたして火をつけます。
- 7
①で下処理したブリから出た水分を拭き取り、小麦粉を軽くつけて、両面こをがり焼きます。
-
- 8
⑦に⑤の大根と煮汁を戻し入れフタをして弱火で10分。煮汁にトロみがついて、テリがでてくれば火を止め、10分待ちます。
- 9
味が馴染んで、美味しいブリ大根の完成♪ お好みでほうれん草を添えてどうぞ～。
コツ・ポイント
④をすることで味の染み込みがちがってきます。
朝に③まで作り、仕事から帰って残りの行程をすれば、忙しいママでも大丈夫。
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