舞茸は石づきを除いてほぐし、エリンギは手で割いて食べやすい長さに切ります。

牛もも肉薄切りを広げ、塩、胡椒をして、大葉を敷き、キノコ類を載せてしっかりと巻きます。

フライパンを熱し、油を敷かずに、２の巻き終わりを下にして並べます。

油が染み出て来たら、裏返して焼きます。

途中、青唐辛子も投入して、★の塩、胡椒をし、★の酒をかけて蓋をして蒸し焼きにします。

ポン酢醤油をつけてお召し上がり下さい。