鶏モツと鶏キンカンはこんな感じでパックになって売っています。

鶏モツ、キンカンを水から煮ていく。沸騰してから2〜3分煮る。白いアクのようなものがたくさん出るがそのままでOK。

水で綺麗に洗い流し、モツを２〜３cm長さに切りそろえる。
私は切ったモツを更に水洗いし薄皮も除去してます。

◎の調味料を火にかけ、モツ、キンカンを入れる。

時々、全体を返しながら煮る。卵に照りが出て来たらOK

私はコッテリ濃い味が好きなのでこのぐらいまで煮詰めちゃいます。