椎茸は軸を切り取る。大根は5cm幅に切り皮を剥き、裏面に隠し包丁をする。

人参は皮を剥き、乱切りにして水に浸す。牛蒡と蓮根は皮を剥き、酢水に浸す。ゆでたけのこは縦2つに切って乱切りにする。

大根は皮を剥き、3cm幅に切る。里芋は上下を切り落とし、6角になるよう皮を剥く。鶏肉は脂を取り除き一口大に切る。

鍋に湯（分量外）を沸かし、大根と米を入れて弱火で30分ほど茹でてから、流水で大根の滑りを取る。

蒟蒻は水から茹でて、強火でひと煮立ちさせたら、弱火にして5分ほど茹でて、一口大にちぎる。

鍋を中火で温めて、サラダ油を入れ、鶏肉を入れて、焼き色がつくまで軽く炒め、鶏肉を一旦取り出す。

鍋に水、昆布と◆の調味料を入れ、強火でひと煮立ちさせ、鶏肉以外の具材を入れて煮る。

煮汁が1/3ほどになったら鶏肉を戻し、煮汁がなくなるまで煮込んだら出来上がり♪