ナスキャラメリゼ！したらどうなる？
カーンちえぞう @cook_40091745
甘すぎるナスの味噌炒めは好きじゃないが、ナスをキャラメリゼしたらどうなるのか？という疑問の元に作ってみた。
このレシピの生い立ち
味噌田楽みたいなものが好きじゃないが、味噌入れてあまからくするのにキャラメルをかけたらどうなのか？と思ってやってみたら、カリカリしてちょうどいい感じだった！とうがらしかけてもいいかも。
ナスキャラメリゼ！したらどうなる？
甘すぎるナスの味噌炒めは好きじゃないが、ナスをキャラメリゼしたらどうなるのか？という疑問の元に作ってみた。
このレシピの生い立ち
味噌田楽みたいなものが好きじゃないが、味噌入れてあまからくするのにキャラメルをかけたらどうなのか？と思ってやってみたら、カリカリしてちょうどいい感じだった！とうがらしかけてもいいかも。
作り方
- 1
ナスを乱切りしてごま油で中火位で焦げ目をつけて焼く。
-
- 2
酒、醤油、味噌を混ぜておく。（A)
-
- 3
ナスが焦げ目がついてやけたら、火を弱めて、Aをかける。若干こげるけどよい。一度外に出す。
-
- 4
洗ったフライパンに砂糖と水をいれてキャラメル色になるのを待つ。
-
- 5
意外となかなかキャラメル色にならないが待つと少し茶色くなり、箸をいれて出すと砂糖がかたってつく。
-
- 6
茶色くなったらナスをキャラメルに投入して出来上がり！（火を止めておいてもいいかも）
-
コツ・ポイント
もしかしたら砂糖に対する水はもう少し少なくてもいいのかも。ナスは油をたしながらきちんとやいておきます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18249087
