薄切り肉を軽くゆでて取り出しておく。玉ねぎは薄切り、しめじは軸をはずしておく。カレールウを刻む。

スープを作る。鍋に水とめんつゆ、玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎに火が通ったらしめじを入れ少し煮る。

しめじに火が通ったら火を止め、ルウを入れ混ぜる。再度火をつけ弱火でとろみが出るまで待ち、味を見て濃ければ水を足して完成。

別の鍋で蕎麦を表示時間通り茹でる。茹であがったら菜箸でざるに取り、流水でぬめりを取る。蕎麦湯を少しかけ皿に盛る。