さっぱりマカロン〜☆ヨーグルト☆〜
ほどよいさっぱり感で何個もいけちゃいます☆
ヨーグル好きな方にオススメです(^^)
このレシピの生い立ち
懐かし駄菓子のヨーグルを見つけて作ってみたくなりました(^^)
ヨーグルト好きな旦那も気に入ってくれました。
さっぱりマカロン〜☆ヨーグルト☆〜
ほどよいさっぱり感で何個もいけちゃいます☆
ヨーグル好きな方にオススメです(^^)
このレシピの生い立ち
懐かし駄菓子のヨーグルを見つけて作ってみたくなりました(^^)
ヨーグルト好きな旦那も気に入ってくれました。
作り方
- 1
下準備: 卵白を事前に冷凍しておきます。
自然解凍したものをキッチリ計量して下さい。 - 2
●の材料を合わせてふるい、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3
メレンゲを作ります。グラニュー糖を少しずつ加えて6〜7分立てに。最後に低速でキメを整えます。
-
- 4
合わせておいた●をメレンゲにふるいながら加えて、さっくり混ぜます。少し粉っぽさが残るくらいでマカロナージュ開始です。
-
- 5
艶と生地の広がり具合を見つつ優しく気泡を潰します。太いリボン状にゆったりと降りていくようになったらOKです。
-
- 6
絞り袋に入れてオーブンシートを敷いた天板に直径3cmを目指して絞っていきます。
-
- 7
何回か落として気泡を抜きます。
細かいものは爪楊枝等でつつきます。このとき最初にあった角が自然と消えていると良いです。 -
- 8
表面に膜が張った様な状態になるまで乾燥させます。乾燥し過ぎは禁物です。こちらのマカロンで約1時間ほど。
- 9
オーブンを180℃に予熱、140℃で15分。うちのオーブンは下火が強いのでオーブンシートの下に段ボールを敷いています。
- 10
様子を見ながら焼き色防止にアルミを被せて下さい。生焼け防止に残り4分で段ボールを外します。
- 11
焼けたら天板ごと冷まします。冷めるとぺりぺり綺麗に取れますよ。
- 12
ヨーグルをフィリングに挟みます。
一つずつラップに包んで冷凍庫へ。翌日以降が食べごろです(^^) -
コツ・ポイント
メレンゲの泡立てとマカロナージュ、乾燥がポイントです。焼成はオーブンによりけりなので微調整して下さい。
ヨーグルト風味なので焼き色のない綺麗なプレーン色が良いかもしれません。
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