すり鉢にすりごま、みそ、砂糖、醤油、鰹だし、ごま油を入れて、滑らかになるようにすります。

すりあがったら、お水で割ります。
しゃぶしゃぶや、冷しゃぶサラダなどには2.3倍で割り。
そうめんなどは3.4倍で。