じゃがいもは小さめの一口大に切ってゆでる。粉ふきにして水気を飛ばしておく。

キャベツは一口大に切ってレンジでチンして水気を絞る。

じゃがいもとキャベツが温かいうちに酢、塩コショウをしておく。

水気をきった「あけぼのさけ」を３に入れる。

サワークリーム・ヨーグルト・マヨネーズを加えて和え、塩コショウで味を調える。

器に盛り、パセリを振って出来上がり。