★の材料を鍋に入れ、火にかけ、一煮立ち。大きめのボールに移しておく。

鶏モモ肉に塩胡椒を振って、軽く叩いて、厚さを均等にしてから、2等分する(一口大でも可)。
小麦粉を均一にまぶす。

卵を溶き、2.をくぐらす。

深めのフライパンにサラダ油を入れ、180度に。3.を入れ、2分。170度にし、ひっくり返して3分。一旦バットに取り出す。

1〜2分後、再度180度に熱した油で40秒(片面20秒ずつ)。取り出して、1.に漬け込む(片面2分ずつ)

お皿に盛り付け、食べやすい大きさに切り(2.で一口大にしていればそのまま)、タルタルソースを好きなだけかけて完成。