大根おろしを用意し、水気を切る。細切りにした柚子の皮を混ぜ合わせる。●を一度煮立たせ火を止めておく。

桜海老の水気を拭き、180度の油で素揚げする。カリッとしてきたら、油を切ってお出汁の器に入れておく。

蕎麦を表示通りに茹で、冷水でしめてお皿に盛る。お出汁を温めて、桜海老を入れた器に注ぐ。

お好みで、途中から大根おろしを入れて食べてみて下さい。