冷製でもお腹冷えない♥牛ナスのつけ麺
マリーゆう子 @cook_40111044
鴨せいろを、もっと手軽にということで鴨は入ってないけど、牛でコクだし、お好みのめんつゆ利用で旬のナスも使って栄養満点♫
このレシピの生い立ち
冷たいものばかり食べてしまう季節。温かいスープをつけて頂く鴨せろを見て、お腹にやさしいと思ったのでアレンジしてみました。
冷製でもお腹冷えない♥牛ナスのつけ麺
鴨せいろを、もっと手軽にということで鴨は入ってないけど、牛でコクだし、お好みのめんつゆ利用で旬のナスも使って栄養満点♫
このレシピの生い立ち
冷たいものばかり食べてしまう季節。温かいスープをつけて頂く鴨せろを見て、お腹にやさしいと思ったのでアレンジしてみました。
作り方
- 1
牛肉は広げて半分くらいに切り片栗粉をまぶしておく。
あげは油抜きをしておく。 - 2
小松菜とあげは一口で食べられる大きさに切っておく。あげは油抜きしたてならやけどに注意です。
-
- 3
なすを、焼きなすにする。網で皮を炭っぽくなるまで焼くか、魚グリルで、火加減きにしながら両面5分以上焼いて焦がす。
-
- 4
焼けたら水にとり、やけどに注意しながら熱いうちに皮をむく。水につけっぱなしは水分を含んでしまうのでＮＧです。
-
- 5
皮をむいたナスを半分か3等分に切る。
-
- 6
お好みのめんつゆを沸かして、１の牛。あげ、小松菜、ナスと入れて、牛の色が変われば漬け汁のできあがり。
- 7
ゆでて冷やしたそばを、温かい漬け汁でいただきます。
漬け汁に白髪ネギをちらすと風味がでて美味です。 -
コツ・ポイント
とにかくやけどに注意です。それと、めんつゆが濃縮の場合、水ではなくあらかじめ作っておいただし汁で割ったほうがずうっと美味しいです。
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