卵白はしっかりと泡立てる。

別のボウルに卵黄、バニラビーンズ、おろしレモンの皮、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器でよく混ぜる。

2のボウルに薄力粉、セモリナ粉、1を入れ全体をざっくりと混ぜる。

3の生地を紙をしいた型に流し込み、180℃のオーブンで約20分焼く。焼きあがったら逆さにして型から外し紙をはがす。

シロップを作る。鍋に水、砂糖、レモンを入れ、約20分火にかけとろみをつける。冷めたら4にふりかける。