鶏もも肉の筋と黄色い脂肪の分を取ります。
取りにくい場合はキッチンばさみで切ってください。

お肉を一口大にカットし、フォークで刺してください。
※お肉が柔らかくなります。

鶏もも肉をボウルに入れ、【A】を加えて揉み込みます。

30分から半日程度漬け込むと良いです。

油を180℃に加熱します。

③に小麦粉、片栗粉をまぶします。
まんべんなくまぶして下さい。

油でお肉を揚げていきます。
※一気にお肉を入れないで下さい。
油の温度が下がってしまいます。

均等に火が通るようにひっくり返し、1度油から取り出します。

予熱で中に火を通します。

再び油に戻し二度揚げします。
※少し、油の温度を上げて揚げます。

中まで火が通れば完成！！！

※生姜はしぼり汁だけ使用します。
こうすることによって焦げにくい唐揚げに仕上がります。

※ジューシーな唐揚げ＝小麦粉、片栗粉を半量合わせた衣。
カリッとした唐揚げ＝片栗粉のみの衣。