大根を半月切にする

160℃の油で素揚げする。

イカは皮をとりはずし剥く。

格子状に切れ目をいれ、食べやすい大きさに切る。 （鹿の子切り）

ワタから墨袋をとりはずす。

鍋に油をひいて、豆板醤を香りがでるまで炒め、わたを絞りさらに炒める

【中華スープ】の調味料を・大根を入れて、柔らかくなるまで煮る。（約10～15分程度）

最後に、しょうゆ・砂糖・こしょう、イカをいれて軽く炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。