☆おいしいクルミの全粒粉パン
ちょん３２８ @cook_40077690
全粒粉の配合を何度か見直し辿り着きました。偶然が生んだ焼き方で、翌日もふわふわ^_^
このレシピの生い立ち
偶然の放置プレイが美味しいパンを生み出しました^_^失敗は成功の元☆
☆おいしいクルミの全粒粉パン
全粒粉の配合を何度か見直し辿り着きました。偶然が生んだ焼き方で、翌日もふわふわ^_^
このレシピの生い立ち
偶然の放置プレイが美味しいパンを生み出しました^_^失敗は成功の元☆
作り方
- 1
HBにバターとクルミ以外を入れて生地作りコースをスタート。
生地がまとまったら（5分後くらい）バターを投入。 - 2
ミックスコールあればそこで軽く砕いたクルミを投入。コール無しならスタートして45分後位を目安に投入。
- 3
一次発酵終了したらガス抜きして2分割にし、生地を丸めて15分ベンチタイム。生地の上にはラップをして乾かない様にする。
- 4
それぞれの生地を縦長長方形に伸ばし、両サイドから三つ折り。継ぎ目を閉じたら手前からクルクル巻いて、巻き終わりを閉じる。
- 5
継ぎ目を下にして食パン型に入れて二次発酵。
オーブンは210度に余熱しておく。 - 6
型の8割位まで膨らんだらオーブンへ。210度で18分。
- 7
☆ここで偶然のレシピが‼ 焼き終わり後、子供に呼ばれて取り出し忘れ12,3分経過…。恐る恐る切ってみると…お、美味しい♬
- 8
翌朝もフワフワでした^_^
コツ・ポイント
最近、時間が許す限り、二次発酵を時間をかけてしています。夕方仕込み朝に焼きたて食べる時はイースト2gで冷蔵庫発酵。
焼き終わり後、そのまま10分強オーブンへ放置することでパンが固くなりにくい気がします。
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