キノコはそれぞれ石突きを取り、食べやすい大きさにきり、ざっと水洗いする

沸騰したお湯にキノコを入れ、軽くゆでる。湯ですぎない方がいいので、まあ1分ぐらいでしょうか。

大根は皮を剥き、大根おろしにする

ネギは小口切りにする。

おうどんを洗う。夏は流水で洗い冷やし、寒い季節はお湯で洗って温めましょう

大根おろしに茹でたキノコを和え、おうどんに乗せる

刻んだネギをトッピングし、規定の量の水で薄めた冷たい汁をかけて出来上がり