高野豆腐は5分ほど水に浸けてからレンジで40秒ほどチンして、少し水気を絞って半分に切り、厚みの半分に切り込みを入れておく

かぼちゃは種を取って食べやすい大きさに切っておき、しめじは石づきをとってほぐしておく

小松菜はあらかじめ食べやすい大きさに切って冷凍しておいたものを使用。またはその場で茹でてカットしておいてもOK

えびは塩で洗ってから細かく刻んでミンチ状にして鶏挽き肉と合わせ、さらにねぎと◆の調味料を加えてよく練り混ぜておく

④のタネを高野豆腐に詰めていく（余ったタネは肉団子にして一緒に煮ます）

【煮込み】鍋に◎の調味料を入れて、かぼちゃを皮を下にして入れ中火〜弱火で10分ほど煮る。火が通ったら器に取り出しておく

次に⑤の高野豆腐を入れて5分ほどグツグツ煮て、途中で上下を返してさらに5分ほど煮る（タネに火が通ればOK）

しめじを加えてサッと火を通したら、高野豆腐としめじも器に取り出しておく