ゴーヤを半分に切り、中の白い部分をなるべく緑に近づくまでスプーンでこそげとる。そして薄切りにする。

塩を振りかけ、2、3分ほど置き、水分が出てきたら、水洗いしてしぼっておく。

フライパンに油をしき、溶いた卵を半熟に焼き、取り出しておく。

豚肉を炒め色が変わったらゴーヤともやしを。しなっとしてきたら、卵をもどし、塩こしょう、しょうゆ、鶏ガラスープの素を。

最後に鰹節をふりかけ混ぜたら火を止め完成☆