じゃがいも・さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、使う直前まで水につけておく。

鍋にサラダ油を熱し、１のじゃがいも・さといもを中火で炒める。油がなじんだら、人参・玉ねぎを加えて炒める。

４に調味料を加え、沸騰するまで強火で炒める。煮立ったら、アクをとる。
◎私はタカラ「ほんみりん」を使います。美味です。

アルミホイルで落し蓋をし、中火で1０分煮る。煮ている途中で2回落し蓋をはずして底から返すように混ぜると、均一に煮えます。

えのきを入れて5分煮る。
器に盛ったら出来上がりです。