白身魚は酒をふってしばらくおき、水けをしっかりとって片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、①をカリッと焼いて取り出す。

フライパンに油を熱し、みじん切りした玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、玉ねぎに火が通ったら豆板醤を炒め、香りを出す。

③に調味料を加えてとろみがついたら②の魚を入れてからめる。

小松菜は色よくゆでて、3～4センチに切り、しっかり水けをきる。

レタスを敷き、⑤の小松菜を盛って④の魚を盛り付ける。