海老は解凍し、お酒と塩（共に分量外）を軽くふってもんでおく。ニラは4～5cmの長さに切る。

フライパンにニンニクのみじん切りと油を入れ、弱火でゆっくり香りがたつまで炒める。

2.に水気をふいた海老を加えて炒める。海老に完全に火が通る直前でニラを加え、強火で一気に炒め合わせる。

塩で調味する。お好みで香り付けの醤油をたらすのもいいかもしれません。