レンコンの皮を剥いて薄くスライスする。

スライスしたレンコンを5分くらい水にさらす。

水をよく切って、ざるで乾かす。

ボウル(ビニール袋でも可)に③のレンコンと片栗粉を入れ、レンコンに程よく片栗粉がつくまで混ぜる。

160〜170度の油でカラッと揚げる。

お好きな三杯酢に鷹の爪を刻んだものを入れ、揚げたてのレンコンを加えて和える。

お皿に盛って出来上がり♡